Вьетнамская кухня держится на свежей зелени, рисовой лапше и рыбном соусе, а не на жире и остроте.

Блюда получаются лёгкими и ароматными, а порции стоят недорого даже в туристических районах.

В уличном кафе еда часто оказывается вкуснее ресторанной — это местная норма, а не исключение.

Вьетнамская кухня: главные блюда для туриста

Кухня формировалась под влиянием китайской традиции и французского колониального периода, но сохранила собственный узнаваемый почерк.

Фо — главный суп страны

Прозрачный бульон варят часами на костях с бадьяном, корицей и имбирём, затем заливают им рисовую лапшу с говядиной или курицей.

К тарелке подают тарелку зелени, ростки, лайм и чили — их добавляют по вкусу уже за столом, поэтому одно и то же блюдо у каждого получается своим.

Бань ми — вьетнамский сэндвич

Наследие французской колониальной эпохи: хрустящий багет с паштетом, мясом, маринованными овощами, кинзой и соусом — сытный завтрак, который продают на каждом углу.

Ком там и рис как основа рациона

Ком там — «ломаный рис» со свиной отбивной, яйцом и маринованными овощами — типичный обед южан.

Рис в том или ином виде сопровождает почти каждый приём пищи, а его сорта и способы подачи различаются по регионам.

Спринг-роллы и другие закуски

Свежие нэм куон в рисовой бумаге с креветкой и зеленью подают с арахисовым соусом, а обжаренные ча зё — с рыбным; из закусок также стоит попробовать бань сэо — хрустящий блин с начинкой.