Кухня Тайланда

Отели

Цены

Кухня Таиланда: баланс острого, кислого, сладкого и солёного — что попробовать и как заказывать без сюрпризов.

Национальная кухня Таиланда

Тайская кухня строится на балансе четырёх вкусов сразу: острого перца чили, кислого лайма, сладости пальмового сахара и солёности рыбного соуса.

Основа рациона — рис, который здесь едят трижды в день; слово «есть» в тайском буквально означает «есть рис».

Второй столп — лапша: рисовая, яичная, широкая и тонкая, в супе и на сковороде вок.

Морепродукты на юге стоят недорого и готовятся при вас: рыбу, креветок и кальмаров выбирают из лотка со льдом.

Кокосовое молоко смягчает остроту и связывает вкусы — на нём варят большинство карри.

Травы и коренья используют щедро: лемонграсс, галангал, листья каффир-лайма и кинза узнаются в аромате сразу.

Столовые приборы здесь ложка и вилка, палочками едят только лапшу; ложкой отправляют еду в рот, вилкой подкладывают.

Уличная еда — не туристический аттракцион, а повседневность: многие тайцы не готовят дома вовсе.

Остроту в заведениях регулируют: фраза «не остро» работает, но местное «немного остро» всё равно ощутимо.

Рыбный соус и паста из креветок дают характерный запах, к которому привыкают за пару дней.

Фрукты стоит пробовать по сезону: манго, мангостин, рамбутан, драконий фрукт и знаменитый дуриан, который запрещено проносить в отели.

Кулинарные курсы на курортах занимают полдня и заканчиваются обедом из приготовленного своими руками.

Из съедобных сувениров везут пасты для карри, сушёные специи, кокосовое масло и чай.

Страны