Блюда из мяса

Главным праздничным блюдом считается шуваа: баранину, козлятину, говядину или верблюжатину обильно натирают смесью специй, заворачивают в пальмовые листья и закапывают в земляную печь.

Готовится оно от суток до двух, поэтому подают его по большим праздникам — прежде всего на Ид аль-Адха; мясо получается настолько мягким, что отделяется от кости без усилий.

Другие блюда

Побережье определило вторую половину меню: машуай — целиком запечённая королевская макрель со специями — подаётся сразу после приготовления, пока корочка остаётся хрустящей.

Из повседневных блюд распространены маклуба с рисом и овощами, харис из пшеницы с мясом и мутаббак — тонкие лепёшки с начинкой.

На сладкое подают оманскую халву на основе крахмала, розовой воды, шафрана и орехов, а к ней — кофе кахва с кардамоном и финики.