Мальдивская кухня выросла из трёх продуктов — тунца, кокоса и риса, — а специи и лепёшки достались ей от индийских и арабских соседей.

На курортах меню интернациональное, поэтому за местным вкусом придётся выйти за пределы отеля.

Национальная кухня Мальдив

Островная география не оставила выбора: земледелие здесь ограничено, зато океан рядом, а кокосовая пальма растёт повсеместно — на этих трёх опорах и держится вся местная гастрономия.

Главные блюда мальдивской кухни

Основа стола — гарудия, прозрачный бульон из тунца, который подают с рисом, лаймом и чили; рядом обычно стоят мас хуни — салат из тёртого кокоса с копчёным тунцом и луком, — и рихаакуру, густая паста из тунца, заменяющая соль и соус одновременно.

Сладости и напитки

Короткие закуски хедхика — рыбные шарики гулха, треугольные бажия и обжаренные роллы кулхи боакиба — подают к чаю; из напитков популярны сладкий чай с молоком и сок молодого кокоса раа.

Влияние соседних культур

От Шри-Ланки и Южной Индии кухня переняла карри и работу со специями, от арабских торговцев — сушёные фрукты, финики и обычай подавать сладкое к крепкому чаю.

Где попробовать настоящую мальдивскую кухню

На курортных островах местные блюда чаще всего вынесены в отдельный тематический вечер или ресторан.

Полноценное знакомство даёт поездка на обитаемый остров — в Мале, Маафуши или Хулхумале, где работают кафе для местных с ценами в несколько раз ниже курортных.

Особенности приёма пищи

Страна мусульманская, поэтому свинина не подаётся, а алкоголь продаётся исключительно на курортных островах.

Традиционно едят правой рукой, но приборы в любом заведении принесут по первой просьбе.

Острота блюд для местных заметно выше привычной, и уровень перца стоит оговаривать заранее.